冻酸奶芝士蛋糕的做法

　　这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起来也比较容易，口感也很不错呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～

　　用料

　　奶油奶酪200g

　　酸奶180g

　　牛奶40ml

　　消化饼干100g

　　蛋黄1个

　　吉利丁片10克

　　黄油50g

　　细砂糖75g

　　淡奶油120ml

　　柠檬汁15ml

　　朗姆酒一勺

　　冻酸奶芝士蛋糕的做法

　　消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

　　黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

　　把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

　　奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发

　　打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀

　　加入酸奶，搅拌成芝士糊

　　将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

　　然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次

　　后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

　　然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

　　脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

　　小贴士

　　1.这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。

　　2.家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～

　　3.柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点

　　4.这是6寸蛋糕的量